經典家常料理「滑蛋蝦仁豆腐煲」，香濃滋味令人回味無窮！

這道滑蛋蝦仁豆腐煲將柔嫩的豆腐、鮮美的蝦仁，以及香濃的滑蛋完美融合，散發出誘人的香氣，一口咬下即能感受豐富的層次風味。這道料理不僅容易上手，更是家常菜中的一道經典，無論是平日的家庭晚餐或是招待客人，都能展現出您獨特的廚藝和熱情。讓林彤廚師教您如何烹製這款令人垂涎的美食！

📍食材備料： 

1. 蝦仁 25隻、米酒 1大匙
2. 蛋豆腐 300g、金針菇 150g
3. 紅蘿蔔 50g、蒜末
4. 雞高湯or水＋雞高湯粉250g
5. 雞蛋 2個、胡椒粉適量
6. 鹽適量、蔥2支
7. 芡汁：太白粉1大匙、水2大匙

📍滑蛋蝦仁豆腐煲步驟說明：

1. 將蝦仁洗淨，瀝乾水分後用刀從蝦背劃開去腸泥，深約至1/3處，用1大匙米酒抓勻醃漬約3分鐘備用。

2. 蛋豆腐切塊、紅蘿蔔切細丁、金針菇撥好，蔥白切段、蔥綠切成蔥花、蒜頭拍扁，雞蛋打散備用。 

3. 取一鑄鐵鍋，放入1大匙油爆香蔥白段與蒜頭，然後加入蝦仁炒至5分熟。 

4. 倒入雞高湯，加入蛋豆腐、金針菇煮滾，加適量鹽、胡椒粉調整味道。 

5. 接著加入太白粉慢慢拌勻，然後加入蛋液輕輕拌勻，最後撒上蔥花，完成。 

 📍小撇步：
要有花椒香氣、紅潤醬汁，豆腐一定要加鹽川燙，豆腐保持四方完整 不要破碎，豆腐要用板豆腐來燜至入味再勾芡。

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